কীভাবে সুস্বাদু ঝিনুক ভাজবেন

কীভাবে সুস্বাদু ঝিনুক ভাজবেন

গত 10 দিনে, ইন্টারনেটে খাবার সম্পর্কে আলোচিত বিষয়গুলির মধ্যে, ভাজা ঝিনুকের পদ্ধতিটি অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। একটি উচ্চ-প্রোটিন, কম চর্বিযুক্ত সামুদ্রিক খাবার হিসাবে, ঝিনুকগুলি বাইরের দিকে খাস্তা এবং গভীর ভাজার পরে ভিতরে কোমল হয় এবং ডিনারদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। এই নিবন্ধটি জনপ্রিয় আলোচনাগুলিকে একত্রিত করবে এবং একটি কাঠামোগত উপায়ে ভাজা ঝিনুকের মূল পদক্ষেপ এবং কৌশলগুলি ভাগ করবে৷

1. জনপ্রিয় ভাজা ঝিনুক রেসিপির র‌্যাঙ্কিং

2. প্রয়োজনীয় উপাদানের তালিকা

3. মূল উত্পাদন পদক্ষেপ

1.প্রিপ্রসেসড ঝিনুক: রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে বালি, নিষ্কাশন এবং জল শোষণ করতে 10 মিনিটের জন্য লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন। এটি খাস্তা নিশ্চিত করার মূল চাবিকাঠি।

2.গন্ধ দূর করতে আচার: রান্নার ওয়াইন, আদার টুকরা এবং সামান্য লবণ যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন। ইন্টারনেটে আলোচিত একটি নতুন পদ্ধতি হল অল্প পরিমাণে লেবুর রস যোগ করা, যা মাছের গন্ধ দূর করতে এবং সতেজতা উন্নত করতে পারে।

3.ব্যাটার প্রস্তুত করুন: ময়দা এবং স্টার্চ 2:1 অনুপাতে মিশ্রিত করুন, একটি পেস্ট তৈরি করতে ডিম এবং বরফ জল যোগ করুন। জনপ্রিয় ভিডিওতে জোর দেওয়া হয়েছে যে ব্যাটারটি মাঝারিভাবে ঘন হওয়া উচিত এবং চপস্টিক দিয়ে তোলার সময় এটি ধীরে ধীরে ফোঁটানো উচিত।

4.তেলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন: আদর্শ তেল তাপমাত্রা 170-180℃ এ বজায় রাখা হয়. পরীক্ষা পদ্ধতি: ব্যাটারটি ফেলে দিন এবং এটি অবিলম্বে ভেসে উঠবে। সম্প্রতি, ফুড ব্লগাররা আরও নির্ভুলতার জন্য ইনফ্রারেড থার্মোমিটার বন্দুক ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছেন।

5.পুনরায় বিস্ফোরণ কৌশল: প্রথমবার সামান্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, বের করে নিন এবং তেলের তাপমাত্রা ফিরে আসার পরে 30 সেকেন্ডের জন্য আবার ভাজুন। এটি সোনালী খাস্তা নিশ্চিত করার গোপনীয়তা। সাম্প্রতিক রান্নার লাইভ সম্প্রচারে এটি বহুবার প্রদর্শিত হয়েছে।

4. খাওয়ার অভিনব উপায় যা ইন্টারনেটে আলোচিত

5. সাধারণ ব্যর্থতার কারণ বিশ্লেষণ

খাদ্য ফোরামের সাম্প্রতিক আলোচনার পরিসংখ্যান অনুসারে, ব্যর্থতার ঘটনাগুলি প্রধানত এতে কেন্দ্রীভূত হয়:

1.গুরুতর জল স্রাব(৪২% এর হিসাব): অসম্পূর্ণ পানি নিষ্কাশনের কারণে তেল বিস্ফোরিত হয় এবং ডিবন্ডেড হয়ে যায়।

2.বাইরে এবং ভিতরে বসবাস(35%): তেলের তাপমাত্রা খুব বেশি বা ভাজার সময় অপর্যাপ্ত

3.মাছের গন্ধ থেকে যায়(23% এর জন্য অ্যাকাউন্টিং): ম্যারিনেট করার সময় যথেষ্ট নয় বা কোনও মাছের মশলা ব্যবহার করা হয় না

6. পেশাদার শেফ থেকে পরামর্শ

সম্প্রতি, একটি সুপরিচিত রেস্তোরাঁর শেফ একটি লাইভ সম্প্রচারে জোর দিয়েছিলেন যে ভাজা ঝিনুক অবশ্যই "দ্রুত, নির্ভুল এবং নির্মম" হতে হবে - প্রক্রিয়াজাতকরণ অবশ্যই দ্রুত হতে হবে, তেলের তাপমাত্রা অবশ্যই সঠিক হতে হবে এবং পুনরায় ভাজতে হবে নির্মম। এটি ভাজার আগে 5 সেকেন্ডের জন্য ঝিনুকগুলিকে দ্রুত ব্লাঞ্চ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা কেবল আকৃতিই সেট করতে পারে না তবে তাজা স্বাদে লকও করতে পারে। এই পদ্ধতিটি ছোট ভিডিও প্ল্যাটফর্মে 500,000 এর বেশি লাইক পেয়েছে।

এই জনপ্রিয় কৌশলগুলি আয়ত্ত করুন এবং আমি বিশ্বাস করি আপনি সোনালি, খাস্তা, কোমল এবং সরস নিখুঁত ঝিনুক ভাজতে সক্ষম হবেন!