কিভাবে লাও ট্যান টক তৈরি করবেন

লাওটান আচারযুক্ত বাঁধাকপি কীভাবে তৈরি করবেন: উপাদান নির্বাচন থেকে আচার পর্যন্ত একটি সম্পূর্ণ গাইড

লাওটান আচারযুক্ত বাঁধাকপি ঐতিহ্যবাহী চীনা গাঁজনযুক্ত খাবারের অন্যতম প্রতিনিধি এবং এর অনন্য টক স্বাদের জন্য গভীরভাবে প্রিয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, স্বাস্থ্যকর খাওয়ার ধারণার জনপ্রিয়তার সাথে, ঘরে তৈরি লাওটান স্যুরক্রাউটের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পাচ্ছে। এই নিবন্ধটি আপনাকে লাওটান আচারযুক্ত বাঁধাকপি তৈরির সম্পূর্ণ প্রক্রিয়ার সাথে বিস্তারিতভাবে পরিচয় করিয়ে দেবে এবং রেফারেন্সের জন্য মূল ডেটা সংযুক্ত করবে।

1. লাওটান আচারযুক্ত বাঁধাকপি তৈরির মূল তথ্য

2. বিস্তারিত উত্পাদন পদক্ষেপ

1. কাঁচামাল প্রস্তুতি পর্যায়

তাজা সরিষা বা বাঁধাকপি চয়ন করুন, হলুদ পাতা এবং অমেধ্য অপসারণ। শাকসবজি পরিষ্কার করার পরে, শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত 1-2 দিনের জন্য একটি বায়ুচলাচল জায়গায় রাখুন। এই পদক্ষেপটি কার্যকরভাবে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে পারে এবং পিকলিং প্রক্রিয়ার সময় নষ্ট হওয়া প্রতিরোধ করতে পারে।

2. Marinating প্রক্রিয়া

প্রস্তুত সবজিগুলিকে জীবাণুমুক্ত জারে স্তরে স্তরে রাখুন এবং প্রতিটি স্তরে সমানভাবে লবণ ছিটিয়ে দিন। শাকসবজিকে কম্প্যাক্ট করার জন্য একটি পরিষ্কার, ভারী বস্তু ব্যবহার করুন যাতে তারা সম্পূর্ণরূপে তাদের রসে নিমজ্জিত হয়। বয়ামের মুখ সিল করুন এবং গাঁজন শুরু করার জন্য এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

3. গাঁজন ব্যবস্থাপনার মূল পয়েন্ট

অত্যধিক বায়ুচাপের কারণে বেদীটি যাতে বিস্ফোরিত না হয় তার জন্য প্রথম 3 দিনের জন্য প্রতিদিন বেদীটি খোলা এবং ডিফ্লেট করা দরকার। গাঁজন করার সময় পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখুন এবং সরাসরি সূর্যালোক এড়িয়ে চলুন। আপনি 10 দিন পরে স্বাদ চেষ্টা করতে পারেন এবং আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী গাঁজন চালিয়ে যাওয়ার বা বন্ধ করার সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।

3. সাধারণ সমস্যার সমাধান

4. স্বাস্থ্যকর খাওয়ার পরামর্শ

উচ্চ-মানের লাওটান আচারযুক্ত বাঁধাকপি প্রাকৃতিকভাবে হলুদ-সবুজ রঙের হওয়া উচিত, একটি সুগন্ধি এবং টক স্বাদের সাথে কিন্তু কোন অদ্ভুত গন্ধ নেই। এটি খাওয়ার আগে 20 দিনের জন্য ম্যারিনেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা কার্যকরভাবে নাইট্রাইট সামগ্রী কমাতে পারে। অবশিষ্ট sauerkraut দূষিত এড়াতে প্রতিবার পরিষ্কার সরঞ্জাম ব্যবহার করুন।

5. উদ্ভাবনী এবং পরিবর্তনশীল অনুশীলন

আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী আচার করার সময় আপনি নিম্নলিখিত সহায়ক উপাদানগুলি যোগ করতে পারেন: সিচুয়ান গোলমরিচ (10-15 টুকরা), শুকনো মরিচ (3-5 টুকরা), রসুনের লবঙ্গ (5-8 লবঙ্গ)। এই উপাদানগুলি কেবল স্বাদই যোগায় না, এগুলি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবেও কাজ করে।

উপরের ধাপগুলির মাধ্যমে, আপনি লাওটান আচারযুক্ত বাঁধাকপির একটি খাঁটি হোম সংস্করণ তৈরি করতে পারেন। গাঁজনযুক্ত খাবারগুলি প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ, তবে সেগুলি পরিমিতভাবে খেতে ভুলবেন না। এটি সুপারিশ করা হয় যে উপাদানের সতেজতা নিশ্চিত করতে প্রতিটি প্রস্তুতির পরিমাণ 3-5 কেজিতে নিয়ন্ত্রণ করা হয়।