গরুর মাংস এত কোমল না হওয়া পর্যন্ত কীভাবে স্টিউ করা যায়?

কিভাবে গরুর মাংস স্টু করা যেতে পারে? ইন্টারনেটের সবচেয়ে জনপ্রিয় শুয়োরের মাংস স্ট্যু কৌশল প্রকাশিত হয়েছে

গত 10 দিনে, প্রধান সামাজিক প্ল্যাটফর্ম এবং খাদ্য ফোরামে "কীভাবে পচা গরুর মাংস স্টু করা যায়" বিষয়টি জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে। অনেক নেটিজেন তাদের অভিজ্ঞতা এবং কৌশল শেয়ার করেছেন। ইন্টারনেট জুড়ে জনপ্রিয় স্টু পদ্ধতি এবং ডেটার তুলনা নিচে দেওয়া হল।

1. উপাদান নির্বাচন মূল

খাদ্য ব্লগারদের প্রকৃত পরিমাপের তথ্য অনুসারে, গরুর মাংসের বিভিন্ন অংশের স্টু প্রভাব উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়:

2. ইন্টারনেটে সবচেয়ে জনপ্রিয় 5টি মাংস স্টু কৌশল

1."তিন গরম এবং তিনটি ঠান্ডা" পদ্ধতি: গরুর মাংস ফুটন্ত পানিতে ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন এবং সাথে সাথে বরফের পানিতে ডুবিয়ে রাখুন, ৩ বার পুনরাবৃত্তি করুন। নেটিজেনরা প্রকৃতপক্ষে পরিমাপ করেছেন যে এটি 30% দ্বারা স্টুইং সময়কে ছোট করতে পারে।

2.চা সহায়ক পদ্ধতি: কালো চা পাতা 1 ছোট ব্যাগ যোগ করুন. চায়ের পলিফেনল কার্যকরভাবে মাংসের ফাইবার ভেঙে ফেলতে পারে। তিক্ততা এড়াতে ডোজ সম্পর্কে সতর্ক থাকুন।

3.বিয়ার স্টু: পানির অংশের পরিবর্তে বিয়ার ব্যবহার করুন। অ্যালকোহল এবং এনজাইম মাংসকে নরম করতে পারে। ফ্যাকাশে আলে সুপারিশ করা হয়.

4.ধীর রান্নার পদ্ধতি: ধীরে ধীরে একটি জল স্নানে 85°C তাপমাত্রায় 8 ঘন্টার জন্য স্টুড করুন। এটি সম্প্রতি খাদ্য বৃত্তে একটি আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে এবং রান্নার উত্সাহীদের জন্য উপযুক্ত যারা চূড়ান্ত স্বাদ অনুসরণ করে।

5.প্রেসার কুকার + প্রাকৃতিক চাপ কমানোর পদ্ধতি: প্রেসার কুকার স্টুইং করার সাথে সাথেই ডিফ্লেট হয় না। 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন যাতে স্বাভাবিকভাবে চাপ কমে যায়, মাংসকে আরও সমান এবং কোমল করে তোলে।

3. সাধারণ ভুল বোঝাবুঝির বিশ্লেষণ

4. নেটিজেনদের দ্বারা পরীক্ষিত সেরা সূত্র৷

জিয়াচিয়ান অ্যাপে গত 7 দিনে সর্বাধিক সংগ্রহ সহ রেসিপি অনুসারে:

উপাদান:1 কেজি গরুর মাংসের ব্রিসকেট, 1 পেঁয়াজ, 2 গাজর, 150 মিলি রেড ওয়াইন, 3 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট, 2 টি তেজপাতা

ধাপ:

1. গরুর মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে ঠাণ্ডা পানিতে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে রক্ত বের হয়।

2. ঠান্ডা জলের নীচে একটি পাত্রে জল সিদ্ধ করুন এবং ফেনা বন্ধ করুন।

3. সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন, গরুর মাংস যোগ করুন এবং ভাজুন

4. রেড ওয়াইন যোগ করুন এবং অ্যালকোহল সিদ্ধ করুন

5. ক্যাসেরলে স্থানান্তর করুন, অন্যান্য উপাদান এবং গরম জল যোগ করুন

6. কম আঁচে 2.5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন

7. শেষ 30 মিনিটের জন্য স্বাদে লবণ যোগ করুন

এই রেসিপিটির মূল বিষয় হল লাল ওয়াইনের ট্যানিন এবং টমেটোতে থাকা ফলের অ্যাসিডগুলি গরুর মাংসের কোমলতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে একসাথে কাজ করে। অনেক নেটিজেন রিপোর্ট করেছেন যে এই পদ্ধতিতে তৈরি গরুর মাংস মুখে গলে যায় এবং স্যুপ সমৃদ্ধ হয়।

5. বৈজ্ঞানিক নীতির সারাংশ

গরুর মাংসের স্টু কোমল না হওয়ার প্রধান কারণ হল সংযোগকারী টিস্যুর কোলাজেন পুরোপুরি জেলটিনে রূপান্তরিত হয় না। নিম্নলিখিত কারণগুলি রূপান্তর দক্ষতাকে প্রভাবিত করে:

এই পয়েন্টগুলি আয়ত্ত করে, আপনি সহজেই কোমল এবং সুস্বাদু গরুর মাংস স্টু করতে পারেন। বিভিন্ন রান্নার সরঞ্জাম এবং গরুর মাংসের অংশ অনুসারে নির্দিষ্ট পরামিতিগুলি সামঞ্জস্য করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং আপনার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত পদ্ধতিটি খুঁজে পেতে কয়েকবার চেষ্টা করুন।